隨著近年來食品安全意識的提高，食品質量問題備受關注，泰安潔凈室為(wei)食品加工環(huan)境(jing)提供了清潔安全的(de)保障。

　　食(shi)品清洗工程(cheng)常用(yong)(yong)于食(shi)品原料加工和(he)深加工生(sheng)(sheng)產，采用(yong)(yong)凈(jing)(jing)化技術，嚴格控制空(kong)(kong)氣中(zhong)(zhong)的(de)(de)顆粒物和(he)細菌(jun)等污(wu)染(ran)物。同時達到了無菌(jun)包裝(zhuang)的(de)(de)效果，這意味(wei)著食(shi)品的(de)(de)包裝(zhuang)過程(cheng)是(shi)在潔凈(jing)(jing)的(de)(de)環(huan)境中(zhong)(zhong)完成的(de)(de)。它在食(shi)品發酵中(zhong)(zhong)也起(qi)著重要(yao)作用(yong)(yong)。食(shi)品凈(jing)(jing)化工程(cheng)中(zhong)(zhong)的(de)(de)凈(jing)(jing)化車間是(shi)滿足生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中(zhong)(zhong)的(de)(de)空(kong)(kong)氣供應和(he)快速有效去除室內污(wu)染(ran)的(de)(de)必要(yao)條件(jian)。

　　當然，重要的是(shi)要有一個干凈的工(gong)程工(gong)作場所，才(cai)能更有效(xiao)地(di)保證工(gong)作場所的清潔。一般情況(kuang)下(xia)，墻壁和屋(wu)頂的材料是(shi)彩鋼板，門窗是(shi)氧(yang)化鋁型材，地(di)板是(shi)環(huan)氧(yang)樹脂自(zi)流地(di)板，應(ying)該有防(fang)靜電效(xiao)果(guo)。

　　確保(bao)無可挑剔的(de)食(shi)品(pin)質(zhi)量依賴于潔凈室生產(chan)環境和先進(jin)的(de)消毒設備，這一過程必(bi)須包括從(cong)人員(yuan)進(jin)入潔凈室到(dao)成品(pin)儲(chu)存的(de)所有連接。在食(shi)品(pin)生產(chan)鏈中，“微(wei)污染”的(de)控(kong)制(zhi)是一個(ge)薄弱環節(jie)，如果控(kong)制(zhi)不嚴，肯定會影響食(shi)品(pin)安全。

　　所謂“微污染”是對員工代謝物、手部細菌、工作場所環境細菌、地面灰塵中的霉菌、空調細菌等微量污染物的總稱。因此，要嚴格控制食品生產過程中的微污染源，必須滿足以下幾個重要條件，這些條件起到關鍵作用，泰安泰安青島凈化車間：

　　一(yi)、控制(zhi)員(yuan)工的微污染源(yuan)

　　1、工人控制(zhi)自身代謝物最(zui)直接有效的方法是在生(sheng)產前(qian)更換工作(zuo)鞋、工作(zuo)服、帽子和一次性口罩。涂抹口紅、化妝品、香水、指甲油、配(pei)飾、手(shou)表等。

　　2. 進(jin)(jin)入無塵(chen)工(gong)作場所前，對(dui)雙手進(jin)(jin)行徹底(di)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)。建議安裝“Q8自(zi)動(dong)感(gan)應(ying)洗(xi)手液”。例如，75% 的(de)醫用(yong)級酒精(jing)用(yong)作消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)介(jie)質(zhi)。感(gan)應(ying)手消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)”，另一(yi)種(zhong)使(shi)用(yong)流程消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑作為消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)介(jie)質(zhi)是“感(gan)應(ying)皂機洗(xi)手-水龍頭沖洗(xi)-感(gan)應(ying)手部消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)-感(gan)應(ying)干燥”。選擇第(di)一(yi)種(zhong)方法，因為酒精(jing)蒸發后(hou)手上沒有殘留物。建議根據(ju)第(di)一(yi)次(ci)手消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)后(hou)的(de)時間，每60-90分鐘(zhong)對(dui)雙手進(jin)(jin)行一(yi)次(ci)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，以防止手上的(de)細菌(jun)生長繁(fan)殖。

　　3、生產過程中處理成品時(shi)必須(xu)戴一次性手套，手套必須(xu)完好無損(sun)、不透水，如(ru)果手被污染，必須(xu)按(an)照上(shang)述洗手消毒程序再(zai)次清洗消毒。

　　二、控制泰安無塵車間空氣中的微污染源

　　1、操作(zuo)人員白天工作(zuo)時使用的動態消毒設備。

　　2、晚上，工人(ren)下班后使用(yong)靜(jing)電消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備(bei)，如使用(yong)紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)殺(sha)菌，有(you)(you)效(xiao)滅活致(zhi)病病毒(du)(du)、細(xi)菌和原生(sheng)(sheng)動(dong)物，對包裝、冷卻、灌裝環(huan)節的(de)空(kong)氣進行殺(sha)菌消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)。雖然不(bu)(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)副產(chan)物，但紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)會(hui)損(sun)(sun)害(hai)人(ren)體(ti)皮膚細(xi)胞，嚴重時會(hui)導致(zhi)癌癥或(huo)眼睛損(sun)(sun)傷。推薦(jian)使用(yong)臭氧對物料、無塵(chen)半成(cheng)品(pin)車(che)間和成(cheng)品(pin)倉庫進行空(kong)氣消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，不(bu)(bu)僅可(ke)以抑制物體(ti)表面細(xi)菌的(de)生(sheng)(sheng)長，還(huan)可(ke)以有(you)(you)效(xiao)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)除鼠類和昆蟲產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)臭氧異味， 食品(pin)有(you)(you)效(xiao)減少生(sheng)(sheng)物對環(huan)境(jing)的(de)破壞(huai)。無論是否使用(yong)臭氧，都(dou)應注(zhu)意(yi)紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)或(huo)紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)對人(ren)體(ti)有(you)(you)害(hai)。

　　三(san)、控制凈化潔凈室的微(wei)污染源(yuan)

　　潔凈凈化室是保證食品加工環境安全的重要途徑之一。只要通電運行，空調表面冷卻器內滋生細菌，管道內壁滋生細菌，泰安過濾器上細菌(jun)蔓延。為避(bi)免食(shi)品企業為保障(zhang)食(shi)品生產安(an)全而(er)大(da)力投(tou)資無(wu)塵潔凈(jing)室(shi)，卻(que)未能徹(che)底消除“微污染”隱患：

　　1、在員工管(guan)理方面，潔凈室80%的污染源是(shi)由(you)經營(ying)(ying)者產(chan)生的，如果經營(ying)(ying)者能(neng)真正按照潔凈室管(guan)理辦法(fa)實施(shi)管(guan)理，全體員工配合實施(shi)，則可(ke)以(yi)據說(shuo)產(chan)生的污染源減少了一半以(yi)上。

　　2、進入潔(jie)凈(jing)室的工作人員必須有達到高潔(jie)凈(jing)度(du)和(he)保持最佳狀(zhuang)態的理念。

　　3、 盡量減少進入潔凈室的員工人數(越少越好)，并按照標準程序進出潔凈室。出來的時候是反方向做的，但是不需要用緩沖通道或者泰安風淋室去除塵。

　　4、在潔凈室的空調系統和通風系統中安裝動態滅菌器。