隨著近年來食品安全意識的提高，食品質量問題備受關注，萊蕪潔凈室為食品加工環境提供了清潔安全的保障(zhang)。

　　食品(pin)(pin)清洗工(gong)程(cheng)(cheng)常用(yong)于食品(pin)(pin)原料加(jia)工(gong)和(he)深加(jia)工(gong)生(sheng)產，采用(yong)凈(jing)化技術，嚴格(ge)控制空氣(qi)中(zhong)的(de)顆粒物(wu)和(he)細菌(jun)等(deng)污染(ran)物(wu)。同(tong)時達到了無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)的(de)效果(guo)，這(zhe)意(yi)味著(zhu)食品(pin)(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)過程(cheng)(cheng)是在潔(jie)凈(jing)的(de)環(huan)境中(zhong)完(wan)成的(de)。它在食品(pin)(pin)發酵中(zhong)也起著(zhu)重要作用(yong)。食品(pin)(pin)凈(jing)化工(gong)程(cheng)(cheng)中(zhong)的(de)凈(jing)化車間是滿足(zu)生(sheng)產過程(cheng)(cheng)中(zhong)的(de)空氣(qi)供應和(he)快速(su)有效去(qu)除室內污染(ran)的(de)必要條件。

　　當(dang)然，重要(yao)的是(shi)要(yao)有(you)(you)一個干(gan)凈(jing)的工程工作場(chang)所(suo)(suo)，才能(neng)更有(you)(you)效地(di)(di)保證工作場(chang)所(suo)(suo)的清潔(jie)。一般情況下，墻壁和屋頂(ding)的材料(liao)是(shi)彩鋼板，門窗是(shi)氧化鋁型材，地(di)(di)板是(shi)環氧樹脂自流地(di)(di)板，應該有(you)(you)防靜電效果。

　　確保無可(ke)挑剔(ti)的食(shi)品(pin)質量依(yi)賴于(yu)潔凈(jing)室生產環境和先(xian)進(jin)(jin)的消毒設備，這(zhe)一過(guo)程必須包括(kuo)從人員進(jin)(jin)入潔凈(jing)室到成品(pin)儲存(cun)的所(suo)有連(lian)接。在食(shi)品(pin)生產鏈中(zhong)，“微(wei)污染”的控制(zhi)是一個薄弱環節(jie)，如果控制(zhi)不嚴，肯(ken)定(ding)會影(ying)響食(shi)品(pin)安全。

　　所謂“微污染”是對員工代謝物、手部細菌、工作場所環境細菌、地面灰塵中的霉菌、空調細菌等微量污染物的總稱。因此，要嚴格控制食品生產過程中的微污染源，必須滿足以下幾個重要條件，這些條件起到關鍵作用，萊蕪萊蕪青島凈化車間：

　　一、控制(zhi)員工的(de)微污染源

　　1、工人控制(zhi)自身代謝物(wu)最直接(jie)有效的方法是在生產(chan)前更換工作鞋、工作服(fu)、帽(mao)子和一次性口罩。涂抹口紅、化妝品、香水(shui)、指(zhi)甲(jia)油、配(pei)飾、手表等(deng)。

　　2. 進(jin)入無塵工作場所(suo)前，對雙(shuang)手(shou)進(jin)行徹(che)底消(xiao)(xiao)毒。建議(yi)安裝“Q8自(zi)動感(gan)應(ying)洗手(shou)液”。例如，75% 的醫用(yong)級酒精(jing)(jing)用(yong)作消(xiao)(xiao)毒介質。感(gan)應(ying)手(shou)消(xiao)(xiao)毒”，另(ling)一(yi)種使用(yong)流(liu)程(cheng)消(xiao)(xiao)毒劑作為(wei)消(xiao)(xiao)毒介質是“感(gan)應(ying)皂機洗手(shou)-水龍頭沖(chong)洗-感(gan)應(ying)手(shou)部消(xiao)(xiao)毒-感(gan)應(ying)干燥”。選擇第一(yi)種方法，因(yin)為(wei)酒精(jing)(jing)蒸發后手(shou)上(shang)沒有(you)殘留物。建議(yi)根據第一(yi)次手(shou)消(xiao)(xiao)毒后的時間，每60-90分(fen)鐘對雙(shuang)手(shou)進(jin)行一(yi)次消(xiao)(xiao)毒，以防止手(shou)上(shang)的細菌生長繁殖。

　　3、生(sheng)產過程(cheng)中處(chu)理成品(pin)時必(bi)須戴一次(ci)性手套，手套必(bi)須完好無(wu)損、不(bu)透(tou)水，如果手被污染(ran)，必(bi)須按照上述(shu)洗(xi)手消毒程(cheng)序再次(ci)清洗(xi)消毒。

　　二、控制萊蕪無塵車間空氣中的微污染源

　　1、操作(zuo)人(ren)員白天工(gong)作(zuo)時(shi)使用的動態消毒設備。

　　2、晚上，工人(ren)下班(ban)后(hou)使(shi)用(yong)(yong)(yong)靜電消(xiao)毒(du)(du)(du)設(she)備，如(ru)使(shi)用(yong)(yong)(yong)紫外線殺菌，有效(xiao)滅活(huo)致病(bing)病(bing)毒(du)(du)(du)、細(xi)菌和(he)原生(sheng)(sheng)動物，對包(bao)裝(zhuang)、冷卻、灌裝(zhuang)環節的(de)空(kong)(kong)氣進(jin)行殺菌消(xiao)毒(du)(du)(du)。雖(sui)然不(bu)會產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)消(xiao)毒(du)(du)(du)副產(chan)(chan)物，但紫外線會損害(hai)人(ren)體皮膚細(xi)胞，嚴重時(shi)會導致癌(ai)癥或(huo)眼睛損傷。推薦(jian)使(shi)用(yong)(yong)(yong)臭(chou)氧(yang)對物料、無塵半成品(pin)車間和(he)成品(pin)倉庫進(jin)行空(kong)(kong)氣消(xiao)毒(du)(du)(du)，不(bu)僅(jin)可(ke)以抑制物體表面(mian)細(xi)菌的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，還可(ke)以有效(xiao)消(xiao)除鼠(shu)類和(he)昆蟲產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的(de)臭(chou)氧(yang)異味， 食品(pin)有效(xiao)減(jian)少生(sheng)(sheng)物對環境的(de)破(po)壞。無論是否使(shi)用(yong)(yong)(yong)臭(chou)氧(yang)，都應注意(yi)紫外線或(huo)紫外線對人(ren)體有害(hai)。

　　三、控制凈(jing)化潔凈(jing)室(shi)的微污染源

　　潔凈凈化室是保證食品加工環境安全的重要途徑之一。只要通電運行，空調表面冷卻器內滋生細菌，管道內壁滋生細菌，萊蕪過濾器上細菌蔓延。為避免食品企(qi)業為保(bao)障食品生(sheng)產安(an)全而(er)大力(li)投資無(wu)塵(chen)潔凈室，卻未能徹底消除“微污(wu)染”隱患：

　　1、在員工(gong)管理方面，潔凈室80%的(de)(de)污染源(yuan)是由經(jing)營(ying)者(zhe)產生(sheng)的(de)(de)，如果經(jing)營(ying)者(zhe)能(neng)真(zhen)正按照潔凈室管理辦(ban)法(fa)實施管理，全體(ti)員工(gong)配合(he)實施，則可以據說產生(sheng)的(de)(de)污染源(yuan)減少了一半以上。

　　2、進入潔凈室的(de)工(gong)作人員必須有(you)達到高潔凈度和保持最佳狀態的(de)理念。

　　3、 盡量減少進入潔凈室的員工人數(越少越好)，并按照標準程序進出潔凈室。出來的時候是反方向做的，但是不需要用緩沖通道或者萊蕪風淋室去除塵。

　　4、在潔凈室(shi)的空調系(xi)統(tong)和通風系(xi)統(tong)中安裝動態滅菌器。