隨著近年來食品安全意識的提高，食品質量問題備受關注，濟寧潔凈室為食品加工環境提供了清潔安全的保障。
食(shi)品(pin)(pin)(pin)清(qing)洗工(gong)(gong)程(cheng)常(chang)用(yong)于(yu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)原料(liao)加工(gong)(gong)和深加工(gong)(gong)生(sheng)產(chan)，采用(yong)凈化技(ji)術，嚴格控制空氣中(zhong)的(de)(de)顆粒物(wu)和細菌等污染(ran)物(wu)。同(tong)時達到了無菌包(bao)裝的(de)(de)效(xiao)果，這意味著食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)包(bao)裝過程(cheng)是在(zai)(zai)潔凈的(de)(de)環(huan)境中(zhong)完成的(de)(de)。它在(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)發(fa)酵(jiao)中(zhong)也(ye)起著重要(yao)作用(yong)。食(shi)品(pin)(pin)(pin)凈化工(gong)(gong)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)凈化車(che)間是滿足生(sheng)產(chan)過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)空氣供應和快(kuai)速有效(xiao)去除室內污染(ran)的(de)(de)必要(yao)條件。
當然，重要的(de)(de)是(shi)要有一(yi)個干凈(jing)的(de)(de)工(gong)程(cheng)工(gong)作場(chang)所，才能更有效地(di)保證工(gong)作場(chang)所的(de)(de)清潔。一(yi)般情況(kuang)下，墻壁和屋頂的(de)(de)材料是(shi)彩(cai)鋼板，門(men)窗是(shi)氧化鋁型材，地(di)板是(shi)環氧樹脂自(zi)流地(di)板，應(ying)該有防靜電效果(guo)。
確保無可挑(tiao)剔的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)質量依(yi)賴于(yu)潔凈室生產(chan)環境和先進的(de)(de)消(xiao)毒(du)設備，這一過程必須包(bao)括從人員進入潔凈室到成品(pin)(pin)儲存的(de)(de)所有連接。在食(shi)品(pin)(pin)生產(chan)鏈中(zhong)，“微污染”的(de)(de)控制(zhi)是一個薄弱環節，如(ru)果控制(zhi)不嚴，肯定會影響食(shi)品(pin)(pin)安全。
所謂“微污染”是對員工代謝物、手部細菌、工作場所環境細菌、地面灰塵中的霉菌、空調細菌等微量污染物的總稱。因此，要嚴格控制食品生產過程中的微污染源，必須滿足以下幾個重要條件，這些條件起到關鍵作用，濟寧濟寧青島凈化車間：
一、控制員工的(de)微污(wu)染源
1、工(gong)人(ren)控制自(zi)身代謝物最直接(jie)有(you)效的(de)方法是在生產前更換工(gong)作鞋(xie)、工(gong)作服、帽子和一次性口(kou)罩。涂抹口(kou)紅、化(hua)妝品、香水、指甲(jia)油、配(pei)飾、手表等(deng)。
2. 進入無塵工(gong)作場所前，對雙手(shou)進行徹底消毒(du)(du)。建議(yi)安裝“Q8自動感應(ying)洗手(shou)液”。例如，75% 的醫用級酒精(jing)用作消毒(du)(du)介質。感應(ying)手(shou)消毒(du)(du)”，另一(yi)種使(shi)用流程消毒(du)(du)劑作為消毒(du)(du)介質是“感應(ying)皂機洗手(shou)-水龍頭沖洗-感應(ying)手(shou)部消毒(du)(du)-感應(ying)干燥”。選擇第(di)一(yi)種方(fang)法，因為酒精(jing)蒸發(fa)后(hou)手(shou)上(shang)(shang)沒有殘留物。建議(yi)根(gen)據第(di)一(yi)次手(shou)消毒(du)(du)后(hou)的時間，每60-90分鐘對雙手(shou)進行一(yi)次消毒(du)(du)，以防(fang)止手(shou)上(shang)(shang)的細(xi)菌生長繁殖。
3、生產過程中處理成品時必(bi)須戴一次性手套，手套必(bi)須完好(hao)無損、不透(tou)水(shui)，如果(guo)手被(bei)污染，必(bi)須按照上(shang)述洗手消(xiao)(xiao)毒(du)程序再次清洗消(xiao)(xiao)毒(du)。
二、控制濟寧無塵車間空氣中的微污染源
1、操作(zuo)人員白天工作(zuo)時(shi)使(shi)用的動(dong)態消毒(du)設(she)備。
2、晚上，工人下(xia)班后(hou)使(shi)(shi)用(yong)(yong)靜電消毒(du)設備，如使(shi)(shi)用(yong)(yong)紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)殺菌(jun)，有(you)效滅活(huo)致病病毒(du)、細菌(jun)和(he)(he)原(yuan)生(sheng)動物(wu)(wu)，對(dui)包裝、冷(leng)卻、灌裝環節的空(kong)氣進(jin)行(xing)殺菌(jun)消毒(du)。雖然不會產(chan)生(sheng)消毒(du)副產(chan)物(wu)(wu)，但紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)會損害人體(ti)皮膚細胞，嚴重時會導致癌癥或眼(yan)睛(jing)損傷。推薦使(shi)(shi)用(yong)(yong)臭(chou)氧(yang)對(dui)物(wu)(wu)料、無(wu)塵半成品(pin)車間和(he)(he)成品(pin)倉(cang)庫進(jin)行(xing)空(kong)氣消毒(du)，不僅可以抑制物(wu)(wu)體(ti)表面細菌(jun)的生(sheng)長，還可以有(you)效消除鼠類(lei)和(he)(he)昆蟲(chong)產(chan)生(sheng)的臭(chou)氧(yang)異味(wei)， 食(shi)品(pin)有(you)效減少生(sheng)物(wu)(wu)對(dui)環境的破壞。無(wu)論(lun)是否使(shi)(shi)用(yong)(yong)臭(chou)氧(yang)，都應注意紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)或紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)對(dui)人體(ti)有(you)害。
三、控制(zhi)凈化潔凈室的微污染源
潔凈凈化室是保證食品加工環境安全的重要途徑之一。只要通電運行，空調表面冷卻器內滋生細菌，管道內壁滋生細菌，濟寧過濾器上(shang)細(xi)菌蔓延。為(wei)避免食品(pin)企業為(wei)保障食品(pin)生產安全(quan)而大力投(tou)資(zi)無塵潔(jie)凈(jing)室，卻(que)未能(neng)徹底消除“微污染”隱患：
1、在員(yuan)工管理(li)方面，潔凈室80%的污染(ran)源是由經營(ying)者產生的，如果經營(ying)者能真正按照潔凈室管理(li)辦法實(shi)(shi)施管理(li)，全體(ti)員(yuan)工配合實(shi)(shi)施，則可以(yi)據說產生的污染(ran)源減少了一(yi)半(ban)以(yi)上。
2、進入潔凈室的工作人員必須有達到高潔凈度和保(bao)持最佳狀態(tai)的理(li)念。
3、 盡量減少進入潔凈室的員工人數(越少越好)，并按照標準程序進出潔凈室。出來的時候是反方向做的，但是不需要用緩沖通道或者濟寧風淋室去除塵。
4、在潔凈室的空調系統(tong)和通(tong)風系統(tong)中安裝動態滅菌器(qi)。
