隨著近年來食品安全意識的提高，食品質量問題備受關注，濟南潔凈室為食品(pin)加工環(huan)境提供了清潔安(an)全的保障。

　　食(shi)(shi)品(pin)清洗工(gong)(gong)程(cheng)常用(yong)于食(shi)(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)加工(gong)(gong)和深加工(gong)(gong)生(sheng)產，采用(yong)凈(jing)化技術，嚴格控制空氣中(zhong)的(de)(de)顆(ke)粒物和細菌等污染物。同時達到了無菌包裝(zhuang)的(de)(de)效果，這意味(wei)著(zhu)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)包裝(zhuang)過程(cheng)是在潔凈(jing)的(de)(de)環境(jing)中(zhong)完成的(de)(de)。它在食(shi)(shi)品(pin)發酵中(zhong)也(ye)起著(zhu)重要作用(yong)。食(shi)(shi)品(pin)凈(jing)化工(gong)(gong)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)凈(jing)化車間是滿足生(sheng)產過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)空氣供應(ying)和快速有效去除室(shi)內污染的(de)(de)必要條件。

　　當然，重要的(de)是要有(you)一(yi)個干凈的(de)工程工作(zuo)場所，才(cai)能(neng)更(geng)有(you)效地保證工作(zuo)場所的(de)清潔。一(yi)般(ban)情況(kuang)下，墻壁和屋頂的(de)材(cai)(cai)料是彩鋼板，門(men)窗是氧化鋁型材(cai)(cai)，地板是環氧樹脂自流地板，應該有(you)防靜電(dian)效果。

　　確(que)保(bao)無可挑(tiao)剔的食品質量依賴于潔凈室生產(chan)環(huan)境和先進的消毒設備，這(zhe)一(yi)過程必(bi)須包括從人員進入(ru)潔凈室到成品儲存的所有連接。在食品生產(chan)鏈中(zhong)，“微污染(ran)”的控(kong)制是一(yi)個薄弱環(huan)節，如果控(kong)制不嚴，肯(ken)定會影(ying)響(xiang)食品安全。

　　所謂“微污染”是對員工代謝物、手部細菌、工作場所環境細菌、地面灰塵中的霉菌、空調細菌等微量污染物的總稱。因此，要嚴格控制食品生產過程中的微污染源，必須滿足以下幾個重要條件，這些條件起到關鍵作用，濟南濟南青島凈化車間：

　　一、控制員工的微(wei)污染源

　　1、工(gong)人控制自身(shen)代謝物最直接有效的(de)方法是在生產(chan)前更換工(gong)作鞋、工(gong)作服、帽子和一次性口(kou)罩。涂抹(mo)口(kou)紅、化妝品、香水、指甲油(you)、配飾、手表等。

　　2. 進(jin)(jin)入無塵工(gong)作場所前，對(dui)雙手(shou)(shou)進(jin)(jin)行徹底消毒(du)。建(jian)議(yi)安裝“Q8自動感應(ying)洗手(shou)(shou)液”。例如(ru)，75% 的(de)醫用(yong)(yong)級酒(jiu)(jiu)精用(yong)(yong)作消毒(du)介質。感應(ying)手(shou)(shou)消毒(du)”，另(ling)一種使(shi)用(yong)(yong)流程消毒(du)劑作為消毒(du)介質是(shi)“感應(ying)皂(zao)機洗手(shou)(shou)-水(shui)龍頭沖洗-感應(ying)手(shou)(shou)部消毒(du)-感應(ying)干燥”。選(xuan)擇第一種方(fang)法，因為酒(jiu)(jiu)精蒸(zheng)發后手(shou)(shou)上沒(mei)有殘留物(wu)。建(jian)議(yi)根據(ju)第一次手(shou)(shou)消毒(du)后的(de)時(shi)間，每60-90分鐘對(dui)雙手(shou)(shou)進(jin)(jin)行一次消毒(du)，以防止(zhi)手(shou)(shou)上的(de)細菌生(sheng)長(chang)繁殖。

　　3、生產過程(cheng)中處(chu)理成品時(shi)必須(xu)戴一次(ci)性手套，手套必須(xu)完好無損、不(bu)透水，如果手被污染，必須(xu)按照上述洗(xi)手消(xiao)(xiao)毒程(cheng)序再次(ci)清洗(xi)消(xiao)(xiao)毒。

　　二、控制濟南無塵車間空氣中的微污染源

　　1、操作(zuo)人員白天工作(zuo)時(shi)使用的動態消毒設備。

　　2、晚(wan)上，工人(ren)(ren)下班(ban)后使用靜電消(xiao)毒設(she)備，如(ru)使用紫(zi)外(wai)線(xian)殺菌(jun)，有(you)(you)(you)效滅(mie)活致病(bing)病(bing)毒、細菌(jun)和原(yuan)生(sheng)動物(wu)，對(dui)(dui)包裝、冷(leng)卻、灌裝環(huan)節的(de)空(kong)氣進(jin)行(xing)殺菌(jun)消(xiao)毒。雖(sui)然不會產(chan)生(sheng)消(xiao)毒副產(chan)物(wu)，但紫(zi)外(wai)線(xian)會損害人(ren)(ren)體(ti)(ti)皮膚細胞，嚴重時會導致癌癥或眼睛損傷。推薦使用臭氧對(dui)(dui)物(wu)料、無塵半成(cheng)品車間和成(cheng)品倉(cang)庫進(jin)行(xing)空(kong)氣消(xiao)毒，不僅可(ke)以抑(yi)制物(wu)體(ti)(ti)表面細菌(jun)的(de)生(sheng)長，還可(ke)以有(you)(you)(you)效消(xiao)除鼠類(lei)和昆(kun)蟲產(chan)生(sheng)的(de)臭氧異味， 食品有(you)(you)(you)效減少生(sheng)物(wu)對(dui)(dui)環(huan)境的(de)破壞。無論是否使用臭氧，都應(ying)注意紫(zi)外(wai)線(xian)或紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)有(you)(you)(you)害。

　　三、控制凈化潔(jie)凈室(shi)的微污(wu)染源

　　潔凈凈化室是保證食品加工環境安全的重要途徑之一。只要通電運行，空調表面冷卻器內滋生細菌，管道內壁滋生細菌，濟南過濾器上細(xi)菌(jun)蔓(man)延。為避(bi)免食品企(qi)業為保障食品生(sheng)產安全而大(da)力投資無(wu)塵潔凈室，卻未能徹底(di)消除“微污染”隱患：

　　1、在員工管(guan)理(li)方面，潔凈(jing)室(shi)80%的(de)(de)污(wu)染(ran)源(yuan)(yuan)是由(you)經營(ying)者(zhe)產生的(de)(de)，如(ru)果經營(ying)者(zhe)能真正按照潔凈(jing)室(shi)管(guan)理(li)辦法實施管(guan)理(li)，全體員工配(pei)合實施，則可以據說產生的(de)(de)污(wu)染(ran)源(yuan)(yuan)減(jian)少了(le)一半以上。

　　2、進入(ru)潔(jie)凈室的工作(zuo)人員必(bi)須有(you)達到高潔(jie)凈度和保(bao)持最(zui)佳(jia)狀態(tai)的理念。

　　3、 盡量減少進入潔凈室的員工人數(越少越好)，并按照標準程序進出潔凈室。出來的時候是反方向做的，但是不需要用緩沖通道或者濟南風淋室去除塵。

　　4、在潔凈(jing)室的空調系統(tong)和(he)通風系統(tong)中安(an)裝動(dong)態(tai)滅菌器。